La note enchantée
Prélude
Ravioles de foie gras accompagnés de leur crème à la truffe 98€
Caviar osciètre sur blini à la farine de blé noir 115€
Homard et espuma de potiron mariné aux zests d'orange 89€
Foie gras de canard cuit entier, confiture de figue et pain toasté 105€
Point d'orgue
Noix de coquilles Saint-Jacques sur lit de purée de céleri-rave 102€
Langoustine poêlée, purée de patate douce 205€
Mijoté de queue de boeuf et riz sauvage aux zests de citron 169€
Mouvement final
Macaron noisette et chocolat, glace au caramel brun et sel de Guérande
Baba au rhum revisité avec son coulis de citron
Tarte au citron meringuée destructurée